Zoom producteur : La paludière du golfe
28/07/2022
Nathalie Krone, paludière depuis 14 ans, a repris l’exploitation des marais salants de Saint Armel dans le golfe du Morbihan.
Les marais de Saint Armel se développent sur 10 hectares et possèdent 24 œillets pour la production de sel et de fleur de sel.
C’est le lieu idéal pour la reproduction des oiseaux au printemps. Véritable site ornithologique, où vous pourrez observer, bernaches, avocettes, aigrettes, martin-pêcheur, spatules blanches…
Nathalie réalise elle-même la récolte et le séchage à la main, de juin à septembre, car la fleur de sel est récoltée lorsqu'il fait beau et chaud. Une mince couche de sel se forme à la surface des marais salants qu'on récolte à l'aide d'une lousse. Ce travail est fastidieux et demande beaucoup de patience.
La fleur de sel est idéale pour assaisonner vos plats !